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海参里脊汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:酸辣味      
工艺:
海参里脊汤的制作材料:
主料:海参(水浸)150克,猪里脊肉150克
辅料:鸡蛋50克,虾米50克,香菜50克,鸡蛋清35克
调料:盐3克,鸡精2克,料酒5克,醋5克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
教您海参里脊汤怎么做,如何做海参里脊汤才好吃

1. 将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉;
2. 海米(虾米)用温水泡发洗净;
3. 香菜洗净切成5厘米长的段;
4. 鸡蛋磕入碗内搅散,倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片;
5. 将里脊肉切成薄片,放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味;
6. 坐锅点火,放入鸡汤、海参,浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中;
7. 锅再上火,放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐,开锅后加入香油、醋,倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段,即可食用。


小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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