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津菜扒大鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
津菜扒大鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:白菜600克
调料:八角3克,陈皮3克,老抽10克,酱油15克,盐20克,白砂糖10克,味精2克,植物油100克
教您津菜扒大鸭怎么做,如何做津菜扒大鸭才好吃

1. 挖净鸭肺吊干,用老抽酱油搽匀鸭皮,用油炸至焦黄时捞起放在煲内;
2. 注入酌量清水,放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料;
3. 津菜切成长条,焯烂;
4. 鸭身够烂时取起,晾凉,斩件上碟;
5. 用屉下鸭汁调煮津菜,煮好的津菜,连汁水铲起伴在鸭旁,再加上熟油和麻油。


津菜扒大鸭的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

 

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