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油煎毛豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:红烧
油煎毛豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
调料:花生油60克,酱油15克,白砂糖10克,辣椒酱10克,盐1克,味精1克,大葱5克,姜2克
油煎毛豆腐的特色:
鲜醇、香辣,爽口,故此菜又名“虎皮毛豆腐”。
教您油煎毛豆腐怎么做,如何做油煎毛豆腐才好吃
1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块;
2. 锅架火上,放油烧至五六成热,将切好的毛豆腐平放锅内(不可相叠);
3. 煎至两面黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤;
4. 烧开后再烧4至5分钟,加入味精,即可盛入盘内,食时蘸辣椒酱。


油煎毛豆腐的制作要诀:此菜选用的豆腐是毛豆腐,“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

 

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