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油焖菜心 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
油焖菜心的制作材料:
主料:油菜心500克
辅料:猪肉(瘦)60克,竹笋30克,香菇(鲜)15克
调料:猪油(炼制)50克,植物油50克,酱油5克,盐2克,白砂糖3克,味精3克,香油1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克
教您油焖菜心怎么做,如何做油焖菜心才好吃

1. 将青菜除去老叶,取其菜心,用刀切除老根;
2. 油菜顺长横剖成两片,菜心剖上十字刀形,洗净后沥水备用.
3. 将炒锅置于旺火上加热,倒入油烧至六成热时,把菜心放入油中,滑至菜心变色转软时,捞起沥油;
4. 猪肉、香菇、竹笋切片;
5. 炒锅内放入熟猪油烧热,倒入肉片,拌炒至断生,再倒入香菇片、笋片,翻炒数下;
6. 放入菜心,并摊平排齐,加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤,沸后改用小火加盖焖烧片刻,使之入味;
7. 揭盖后即改为旺火,淋浇少许水淀粉,勾成薄芡,浇上猪油,淋上香麻油,就逐一将菜根朝外围一圈装盘;
8. 香菇片、笋片等盛放盘中央,洒上火腿末,即可上席。


油焖菜心的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约750克。

 

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