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河鳗煮三味 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱
口味:微辣      
工艺:
河鳗煮三味的制作材料:
主料:河鳗700克
辅料:猪肉(肥)50克,香菇(鲜)50克,火腿50克
调料:植物油100克,豆豉30克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜4克,料酒15克,味精3克,酱油10克,香油3克,胡椒粉12克,淀粉(玉米)10克
教您河鳗煮三味怎么做,如何做河鳗煮三味才好吃
1. 将鳗去肠和鳃,洗干净,投入开水锅内烫一下捞出,除去黏液,切成段;
2. 猪肥膘肉、火腿、冬菇、葱和干红椒均切成丁;
3. 将河鳗用酱油和干淀粉拌匀,投入烧热至七成热的锅内炸至金黄色,取出放在另一锅内;
4. 原锅留少许底油,将猪肥膘肉、冬菇、火腿、豆豉、葱和红辣椒倒入稍煸,加入料酒、酱油、盐和高汤;
5. 烧滚后倒入河鳗锅,放入葱段和姜片,用小火煮1小时,淋入香油,撒入味精和胡椒粉即成。
小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

 

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