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沙锅腱子汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅腱子汤的制作材料:
主料:牛腱子肉1000克
辅料:冬笋100克
调料:花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克
沙锅腱子汤的特色:
牛肉软烂,味道浓香。
教您沙锅腱子汤怎么做,如何做沙锅腱子汤才好吃

1. 牛腱子剔去老皮脏物,洗净,切成2厘米见方的块;
2. 冬笋切成滚刀块;
3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好;
4. 葱切段,姜切片;
5. 锅放在火上,到入花生油烧热,放入牛腱子块,炸透捞出;
6. 再放入冬笋块炸透,与牛腱子块一同放入沙锅内;
7. 原锅留底油少许,放在火上烧热,投入葱段、姜片略煸;
8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包,烧开;
9. 撇净浮沫,倒入盛有牛腱子块的沙锅内,放在微火上焖烂为止;
10. 炒锅用旺火烧至大开,加味精调味,拣出葱段、姜片和纱布包,撇净浮沫,连沙锅上桌。


沙锅腱子汤的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克,鸡汤约1000克。

 

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