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沙锅白菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 咳喘食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
沙锅白菜的制作材料:
主料:白菜250克
辅料:海参(水浸)50克,猪大肠50克,虾米25克,玉兰片25克,鱼肚25克,鸡肉25克,香菇(鲜)15克,猪肋条肉(五花肉)25克
调料:猪油(炼制)40克,盐4克,牛奶100克,味精5克,大葱3克,姜汁10克,料酒10克
教您沙锅白菜怎么做,如何做沙锅白菜才好吃

1. 将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩;
2. 白菜码入汤盘内,放适量盐、料酒,上笼屉蒸熟后取出,滗去汤水;
3. 将每个海参顺劈两半,每半横切两刀,共成6块;
4. 将金钱米(大虾干)用开水泡开备用;
5. 将玉兰片切成长3厘米、厚1.5厘米的片;
6. 将鱼肚切宽1厘米、长2.5厘米的块;
7. 冬菇改刀;
8. 将熟白肉切2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片;
9. 白鸡切成长条;
10. 白大肠坡刀切成马蹄片;
11. 油菜心洗净,顺劈一刀;
12. 坐开水勺,将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出;
13. 坐勺,打猪油、葱末炝勺;
14. 烹料酒,打高汤,下白鸡、白肉、大肠、虾干,盖勺焖一会;
15. 把油滚入料内,下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜,放味精、姜汁、盐后烧开,下牛奶,撇去浮末,出勺;
16. 把蒸好的白菜墩放在沙锅里,把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成;
17. 把沙锅坐在热档上,吃时上桌。


小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

 

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