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水煮素肉片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
水煮素肉片的制作材料:
主料:水面筋300克
辅料:豌豆苗75克,青蒜50克,芹菜100克
调料:豆瓣酱25克,盐3克,酱油20克,辣椒(红,尖,干)10克,味精1克,花椒10克,淀粉(玉米)20克,植物油150克
教您水煮素肉片怎么做,如何做水煮素肉片才好吃
1. 面筋切成片,加盐、味精、水淀粉,抓拌均匀,制成“肉片”;豆瓣剁碎;豌豆苗洗净;蒜苗、芹菜洗净切成寸段;
2. 锅置火上,加入油烧热。将花椒粒、干辣椒炸至变色捞出,剁成碎末;
3. 原锅洗净置火上,加入油烧热,下蒜苗、芹菜,煸炒至断生后捞出;
4. 锅内再加入油,烧至五成热时,下豆瓣酱煸炒,待炒出红油后,加入素汤、酱油、盐、烧沸后下“肉片”,待“肉片”入味后,下豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精调味,盛入汤碗内,撒上花椒、辣椒末;
5. 原锅洗净置火上,放油烧沸,浇在汤碗的花椒、辣椒末上即成。

 

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