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椿芽鳝鱼丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:麻辣味      
工艺:
椿芽鳝鱼丝的制作材料:
主料:鳝鱼400克
辅料:香椿100克
调料:姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,料酒8克,盐5克,酱油8克,辣椒油30克,植物油40克,猪油(炼制)15克
教您椿芽鳝鱼丝怎么做,如何做椿芽鳝鱼丝才好吃
1. 鳝鱼去骨洗净,切粗丝;
2. 椿芽去尾部老茎,切细末;
3. 炒锅置旺火上,下植物油,烧至六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、姜丝,适量料酒翻炒,水干即加高汤(200毫升),倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、料酒,移至中火上慢烧;
4. 烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽翻炒半分钟,下湿淀粉、红油、味精,翻炒均匀装盘即可。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

 

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