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核桃鸡块 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
核桃鸡块的制作材料:
主料:水面筋350克
辅料:核桃50克,香菇(鲜)100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克
调料:淀粉(玉米)4克,大蒜(白皮)5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克
教您核桃鸡块怎么做,如何做核桃鸡块才好吃

1. 将豌豆尖、葱、蒜、青笋(莴笋)、香菇洗净;
2. 葱切成段;
3. 蒜、青笋、香菇均切成小薄片;
4. 核桃仁下开水氽过,去皮切成小碎块,分成若干份;
5. 将生面筋分成若干份,每份裹一份核桃仁,做成长鸡块形,放开水中煮至七成熟,捞出沥水;
6. 备一个碗,磕入2个鸡蛋,加淀粉及少量水调成蛋糊,将鸡块裹上一层蛋衣;
7. 坐锅点火放植物油,油温烧六成热时放入鸡块,炸至金黄色捞出沥油;
8. 锅内留余油烧至六成热,放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味,然后加清汤放入鸡块烧开;
9. 胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味,最后放入豌豆尖煸炒,用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘即成。


小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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