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柱侯酱蒸光鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:豆豉味      
工艺:
柱侯酱蒸光鸭的制作材料:
主料:鸭750克
辅料:芋头250克
调料:大蒜(白皮)2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克
教您柱侯酱蒸光鸭怎么做,如何做柱侯酱蒸光鸭才好吃
1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀;
2. 放入鸭腹内,用针缝合切口;
3. 鸭身涂上老抽;
4. 然后用花生抽油起锅,下鸭煎过,取起;
5. 鸭腹向上盛放在碟中,以芋头伴边,然后用中火蒸至熟;
6. 倾出蒸鸭原汁,将芋头排于碟底;
7. 鸭斩件后砌于芋头上面;
8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤(100克)、麻油、湿淀粉打芡;
9. 再加包尾油拌匀,取起淋于鸭面上。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。

 

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