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杞子双肉丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
杞子双肉丁的制作材料:
主料:鹿肉200克,鸡肉200克
辅料:枸杞子25克,鸡蛋清20克
调料:料酒10克,葱汁15克,姜汁15克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,植物油60克,淀粉(玉米)40克,泡打粉1克
杞子双肉丁的特色:
肉丁双色,滑嫩咸鲜。
教您杞子双肉丁怎么做,如何做杞子双肉丁才好吃
1. 将鹿肉、鸡内切成丁;
2. 鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味;
3. 再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆;
4. 鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味;
5. 再用蛋清半个、淀粉15克上浆;
6. 将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁;
7. 鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟,倒入漏勺;
8. 勺内留油30克,下入双丁翻匀;
9. 烹入芡汁,下入枸子,翻匀出勺装盘。


杞子双肉丁的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约750克,鸡汤约50克;
2. 鹿肉不易买到,可有猪肉代替,做出来双丁也是一红一白,当然营养会有差别。
小帖士-健康提示:
有补五脏,强筋骨,明目健脑等功效。
小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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