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星椒鸭肠 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:酸辣味      
工艺:
星椒鸭肠的制作材料:
主料:鸭肠500克
辅料:萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料:盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克
星椒鸭肠的特色:
色泽红亮,鸭肠爽脆,咸鲜带辣,略有酸味,泡椒味浓郁。
教您星椒鸭肠怎么做,如何做星椒鸭肠才好吃
1. 鲜鸭肠治净,切成长约7厘米的节;
2. 七星泡辣椒去蒂及籽,一半剁细成末;
3.泡姜切成姜米;
4. 泡萝卜切细成粒;
5. 野山椒去蒂;
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,缸中调匀成滋汁;
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
8. 锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9. 掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;
10. 烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

 

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