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拔丝黄菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝黄菜的制作材料:
主料:鸡蛋150克
辅料:小麦面粉25克
调料:白砂糖100克,淀粉(玉米)50克,植物油80克
拔丝黄菜的特色:
色泽金黄,外酥里嫩,酥脆甜香。
教您拔丝黄菜怎么做,如何做拔丝黄菜才好吃
1. 面粉和湿淀粉(100克)放在碗内;
2. 打入鸡蛋搅散;
3. 勺内用油滑好后;
4. 将油倒出,把蛋液倒入勺内,摊成大蛋饼;
5. 待用液末全干时,将蛋饼四边向中间叠起,压实,使蛋饼呈方块形;
6. 再翻个,压实,至熟取出,切成菱形;
7. 勺内加油烧五成热,下入蛋块,炸透至鼓起;
8. 用手勺敲打,感觉略硬时捞出;
9. 勺内留底油15克,放入白糖炒化,呈金黄色,刚刚冒小泡;
10. 快速倒入炸好的蛋黄块,离火颠翻挂匀;
11. 淋入明油出勺,盛入抹过的油盘内即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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