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拔丝皮蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝皮蛋的制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)400克,鸡蛋50克
调料:白砂糖200克,醋3克,淀粉(玉米)10克,花生油60克
教您拔丝皮蛋怎么做,如何做拔丝皮蛋才好吃

1.皮蛋去壳洗净后,用刀背压成泥;
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀;
炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子,下油锅炸制,待外表成硬壳时捞出;
油温升到七成热时,重下油锅再炸一下;
炒锅再上火,留余油少许,加糖炒制;
见锅内起泡,并逐渐减少时下入皮蛋,颠翻几下,装入盘中即成。


小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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