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拔丝山药丸子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝山药丸子的制作材料:
主料:山药400克
辅料:鸡蛋黄50克,小麦面粉50克
调料:猪油(炼制)150克,白砂糖500克,香油2克
拔丝山药丸子的特色:
丸子金黄,拔丝细长,香甜适口,热吃凉吃均可。
教您拔丝山药丸子怎么做,如何做拔丝山药丸子才好吃
1. 山药煮熟,去皮搓成泥;
2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀;
3. 锅放旺火上,倒入油,加热至六成热;
4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子,逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油;
5. 另用锅,放少许油,加热,倒入糖熬糖浆;
6. 熬好浆倒入炸好的丸子,颠翻挂浆;
7. 浆挂满撒青红丝,淋麻油出锅,盛入蘸凉水的盘中即成。


拔丝山药丸子的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克,青红丝适量。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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