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扒鸡茸珍珠笋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
扒鸡茸珍珠笋的制作材料:
主料:鸡肉200克,玉米笋(罐装)150克
辅料:香菜10克,鸡蛋清20克
调料:料酒20克,姜汁15克,葱汁15克,盐3克,猪油(炼制)25克,淀粉(玉米)10克
扒鸡茸珍珠笋的特色:
整齐洁白,软嫩咸香。
教您扒鸡茸珍珠笋怎么做,如何做扒鸡茸珍珠笋才好吃
1. 珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;
2. 鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
3. 将调好的鸡茸放入盘内,摊成1厘米厚的长方形块;
4. 摆上入味的珍珠笋,入蒸锅蒸熟取出;
5. 切成条摆入盘内,将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开;
6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇在珍珠笋上,撒上香菜叶即成。


扒鸡茸珍珠笋的制作要诀:本品需鸡清汤约200克。
小帖士-健康提示:
此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素,是婴儿理想的美味佳肴。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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