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川味肉丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
川味肉丁的制作材料:
主料:猪肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋清40克
调料:植物油40克,酱油20克,料酒20克,盐1克,白砂糖3克,醋2克,淀粉(玉米)10克,豆瓣酱25克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,姜15克,味精3克
教您川味肉丁怎么做,如何做川味肉丁才好吃
1. 将葱切成葱段,姜、蒜切成片备用;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 将猪瘦肉切成丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味,再加入鸡蛋清、水淀粉,用手抓匀;
4. 用酱油、白糖、醋、高汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成芡汁;
5. 锅上火注入植物油烧至烧热后,将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒,豆瓣酱炒出香味后下入葱段、姜片、蒜片翻炒,再倒入兑好的芡汁,等芡汁熟透后翻炒,视芡汁均匀地将原料裹起来即可出锅。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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