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山东小炒皇 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味:家常味      
工艺:
山东小炒皇的制作材料:
主料:木耳(水发),20克,绿豆芽50克,山药50克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克
辅料:虾米50克
调料:盐5克,味精3克,料酒5克,香油5克,植物油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
山东小炒皇的特色:
口味咸鲜,色泽鲜艳。
教您山东小炒皇怎么做,如何做山东小炒皇才好吃

1. 山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净,用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热,将山药丝放入炸至金黄色捞出。
2. 锅内加水烧开,将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。
3. 另起锅,加入少许油烧热,用葱姜蒜爆锅,加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味,炒匀,加香油颠炒均匀,装盘即成。


山东小炒皇的制作要诀:1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
2. 山药要先炸一下,其他原料氽水。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

 

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