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富贵土豆鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味      
工艺:
富贵土豆鸭的制作材料:
主料:土豆(黄皮)500克,鸭200克
辅料:鸡蛋100克,花生仁(炸)50克,芝麻50克,吉士粉2克,淀粉(玉米)20克
调料:盐5克,味精1克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,猪油(炼制)70克
富贵土豆鸭的特色:
色泽金黄,外酥内软,咸鲜麻辣,回味无穷。
教您富贵土豆鸭怎么做,如何做富贵土豆鸭才好吃

1. 土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中漂净;
2. 樟茶鸭去骨,取净肉切成细丝;
3. 干辣椒去籽及蒂放入锅中和花椒一起炒香;
4. 然后倒入多功能食品加工机中,加入酥花生米、熟芝麻,绞细成辣椒混合末;
5. 将土豆丝沥干水分,放入盆中;
6. 加精盐、味精鸭丝、吉士粉、鸡蛋、干细淀粉拌和均匀;
7. 平锅置小火中,烧少许精炼油,放入土豆丝摊平,煎制两面呈金黄色熟透,取出改刀摆盘成形;
8. 将绞细的辣椒混合末加炒过的精盐、味精拌和均匀;
9. 装入味碟,同土豆鸭一起上桌沾食即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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