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家炖小黄花 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 贫血食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:红烧
家炖小黄花的制作材料:
主料:小黄鱼500克
辅料:辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,香菜10克,猪肉(肥)50克
调料:甜面酱10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,醋50克,盐5克,料酒20克,色拉油30克,香油15克
家炖小黄花的特色:
半汤半菜,鱼鲜味浓。
教您家炖小黄花怎么做,如何做家炖小黄花才好吃
1. 将小黄花鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。香菜择洗干净,切段。红、青椒洗净,去籽切丝。肥肉切片。
2. 炒锅置旺火上,加油烧七成热时,将鱼下锅,炸至金黄色时捞出。
3. 炒锅留底油烧热,下葱、姜、蒜爆锅,下面酱煸炒一下,加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒,将鱼放入,加鲜汤(没过鱼身即可),大火烧开,改小火慢炖20分钟,将鱼取出装盘,剩余汤汁上火略烧一下,去掉葱、姜、蒜,加香菜和红、青椒丝,淋香油,浇上鱼身上即可。


家炖小黄花的制作要诀:1. 在制作此菜时,醋量一定要大,这样可以去掉鱼腥味。
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油800克。
小帖士-食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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