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如意鱼卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
如意鱼卷的制作材料:
主料:鳜鱼750克,鸡蛋200克
辅料:青椒25克,辣椒(红,尖,干)25克,牛奶50克,鸡蛋清50克
调料:料酒25克,盐3克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油3克,猪油(炼制)5克,玉米面(黄)6克,葱汁5克,姜汁5克
教您如意鱼卷怎么做,如何做如意鱼卷才好吃
1. 将鳜鱼收拾干净,剔骨去皮,取用鱼肉,制成鱼蓉;
2. 鱼蓉加葱姜汁、胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、香油、牛奶、玉米粉搅匀;
3. 将鸡蛋打成蛋液,加上精盐、玉米粉搅匀,用猪油锅摊成鸡蛋皮;
4. 将青、红椒去籽,洗净切成丝,放入沸水锅中焯熟捞出,用冷水过凉,沥干水分;
5. 摊好的鸡蛋皮切成长形,平铺在案板上,拍上玉米粉,抹上鱼蓉;
6. 将青、红椒丝分别摆在鱼蓉的两边(各摆成一条),然后从两边中间卷起,最后用鱼蓉封住中间的缝隙,即为“如意卷”;
7. 将如意卷摆入盘中,上笼用小火蒸熟,取出晾凉,切成片即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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