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大酱炖鲫鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:酱香味      
工艺:
大酱炖鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼2000克
调料:黄酱50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,盐4克,植物油50克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)8克,香菜10克
教您大酱炖鲫鱼怎么做,如何做大酱炖鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;
2. 香菜、葱洗净,切段;
3. 分别将姜、大蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段、姜片、蒜片炝锅,倒入高汤(400克),加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;
5. 烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖。
6. 将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时放入味精,撒上香菜段,将鱼从一侧铲出装盘,把汤汁浇在鱼身上即可。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

 

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