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地锅鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
地锅鸡的制作材料:
主料:鸡800克
辅料:茄子(紫皮,长)200克,小麦面粉300克
调料:大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
教您地锅鸡怎么做,如何做地锅鸡才好吃
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 
5. 然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢硬一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了; 
6.先大火烧开,再小火焖,至熟,就可以了。


地锅鸡的制作要诀:1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味;
2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉

 

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