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卤虎皮鸡蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味:酱香味      
工艺:
卤虎皮鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋1000克
调料:大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油250克
教您卤虎皮鸡蛋怎么做,如何做卤虎皮鸡蛋才好吃

1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;
2. 鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水;
3. 锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;
4. 锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;
5. 捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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