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卤水鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
卤水鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:香菜10克
调料:八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克
教您卤水鸭怎么做,如何做卤水鸭才好吃
1. 将鸭去内脏,洗净,下沸水锅中焯片刻;
2. 取大瓦锅1个,放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁,加适量水,用中火煮半小时;
3. 放入已焯过水的鸭,用小火煮50分钟,收火后再浸1小时即成;
4. 取出候冷,斩件上碟,香菜洗净放碟边供用。


卤水鸭的制作要诀:本品需玫瑰露酒适量。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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