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冬笋鸭肫糊 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味      
工艺:
冬笋鸭肫糊的制作材料:
主料:冬笋200克
辅料:鸭肫100克
调料:酱油25克,味精5克,黄酒10克,白砂糖15克,大葱15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
冬笋鸭肫糊的特色:
色泽金黄,肫片嫩,口味美。
教您冬笋鸭肫糊怎么做,如何做冬笋鸭肫糊才好吃

1. 将肫洗净,用刀剥去老皮,片成薄片;
2. 冬笋切成长3厘米的片;
3. 锅置火上加入猪油,烧至五成热,下入肫后用手勺划开;
4. 至六成熟时,倒入漏勺沥去油;
5. 锅留底油烧热,投入笋片略煸;
6. 加入葱段、姜,烹入黄酒、酱油,添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸;
7. 放入肫片烧熟,勾入水粉芡,推匀;
8. 淋上麻油,起锅盛入汤盘中即可食用。


冬笋鸭肫糊的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

 

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