自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 冬笋牛腱肉

冬笋牛腱肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
冬笋牛腱肉的制作材料:
主料:牛腱子肉1200克
辅料:冬笋100克
调料:植物油100克,料酒15克,大葱15克,姜15克,酱油50克,白砂糖3克,盐3克,味精4克,八角1克,桂皮1克,花椒1克
教您冬笋牛腱肉怎么做,如何做冬笋牛腱肉才好吃
1. 将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净,切成块;
2. 冬笋洗净,切成滚刀块;
3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好,扎紧口;
4. 葱切段、姜切片;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入牛腱子肉块炸透捞出,再放入冬笋块炸透,与牛腱子肉一起倒入另一锅内;
6. 原锅内留底油20克,重新置于中火上烧热,将葱段和姜片略煸出香味;
7. 倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐,以及有桂皮和花椒的调料包烧沸,撇净浮沫,倒入盛有牛腱子肉块的锅内;
8. 烧沸后改用小火炖至肉烂,撇净浮沫,拣出葱段、姜片和调料包不用,撒上味精即可。


冬笋牛腱肉的制作要诀:因为过程中需要炸制,所以要预先备植物油750克,实耗100克。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: