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兴国米粉鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣      
工艺:
兴国米粉鱼的制作材料:
主料:草鱼600克
辅料:生菜(团叶)100克,糯米粉50克,粉丝100克,甘薯粉150克
调料:盐10克,味精2克,姜50克,大葱100克,酱油100克,辣椒酱100克,植物油150克
教您兴国米粉鱼怎么做,如何做兴国米粉鱼才好吃
1. 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃,洗净,切成片状,盛入钵内,放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱,腌几分钟,再拌上干薯粉,待用;
2. 生菜洗净,取菜叶;
3. 取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上糯米粉少许,略蒸一下离火;
4. 粉丝下沸水氽至七成熟,捞起沥干水,用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许,拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,上蒸锅蒸至上汽即端出,再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟;
5. 将辣椒酱用开水调稀,加入酱油、味精、植物油,调成卤汁,浇在笼内鱼片上,撒上葱花,连笼端上席。

 

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