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什锦蛋卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
什锦蛋卷的制作材料:
主料:鸡蛋200克,鸡肉50克,猪肉(肥)50克,虾仁50克
辅料:火腿30克,油菜20克
调料:盐3克,味精1克,料酒15克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克
教您什锦蛋卷怎么做,如何做什锦蛋卷才好吃

1. 将鸡蛋打入碗内用力搅匀;
2. 把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一起剁成肉泥,放精盐、料酒、味精、干淀粉调成肉馅;
3. 把火腿和菜叶分别剁成末,分别和肉馅合成二色肉馅;
4. 炒锅置火上,加底油烧热后分三次将蛋液倒入,轻转油锅,摊成3个蛋饼取出备用;
5. 将蛋皮平铺案板上,把二色肉馅分别抹在蛋饼的两边,从两边向中间卷成蛋卷,用湿淀粉封口;
6. 把蛋卷上锅蒸10分钟,取出晾凉,切成段盛盘。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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