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五香鸭肫 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:五香味      
工艺:
五香鸭肫的制作材料:
主料:鸭肫200克
辅料:冬笋100克
调料:香油30克,酱油25克,料酒25克,大葱25克,盐5克,八角5克,白砂糖10克,胡椒粉1克,花椒1克,肉桂粉1克,姜15克,丁香1克,砂仁1克,花生油100克
五香鸭肫的特色:
色深红,筋烂肉酥,五香味浓,肉烂适口。
教您五香鸭肫怎么做,如何做五香鸭肫才好吃

1. 将鸭肫去掉肫皮,油脂洗净,用刀把4块肉剔下来,剞成花刀备用;
2. 冬笋改成菱形块;
3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好;
4. 葱和姜拍松;
5. 将炒锅置火上,倒入花生油,油热下入鸭肫炸成菊花形,捞出沥净油;
6. 冬笋下锅炸成浅黄色备用;
7. 将炒锅置火上,放底油25克,热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅;
8. 再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤(250克)及香料包和肉桂面、胡椒粉,烧锅开;
9. 撇去浮沫,淋上香油即可。色深红,筋烂肉酥,五香味浓,肉烂适口。


五香鸭肫的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

 

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