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云片银耳 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 肾病综合征食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
云片银耳的制作材料:
主料:银耳(干)11克,鸽蛋250克
辅料:香菜10克,火腿3克
调料:猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克
云片银耳的特色:
汤鲜香,清淡,银耳形如花朵,鸽蛋形似云片,故名。
教您云片银耳怎么做,如何做云片银耳才好吃
1. 把12个大酒盅洗净,擦干,抹上猪油;
2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋,撒少许火腿末;
3. 点缀上一个香菜叶,使之成红花绿叶形,上屉用微火蒸3分钟;
4. 从屉上取出,再从盅内盛出,即为云片鸽蛋;
5. 放清水中浸泡待用,银耳洗净撕成小朵;
6. 汤锅里放入清汤,调入料酒、精盐、姜汁、味精,随即下入银耳和云片鸽蛋;
7. 烧开后,用漏锅捞出放入大汤碗中,再把汤烧开;
8. 去浮沫,倒入云片银耳中即成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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