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丝瓜鲫鱼汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
丝瓜鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼500克
辅料:丝瓜250克
调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜8克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克
丝瓜鲫鱼汤的特色:
汤汁乳白光亮,鱼嫩汤鲜清香
教您丝瓜鲫鱼汤怎么做,如何做丝瓜鲫鱼汤才好吃

1. 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,沥水,放在案板上,用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀;
2. 丝瓜去皮,洗净,切成长6厘米的段,再一破为二,分切成条;
3. 将锅架在火上,放入猪油,烧至七八成热时将鲫鱼放入,略煎两面,待鱼稍稍上色即可烹入料酒,加盖略焖;
4. 随即加入姜片、葱段,和适量鲜汤,盖上锅盖,烧开后改用小火氽煮5~7分钟,鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内;
5. 锅内下入丝瓜条,回到旺火上烧开后再烧3~4分钟,见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段,加盐和味精,调好口味,再烧一会;
6. 即可出锅倒在汤碗中鱼体上,撒上胡椒粉,即能食用。


小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

 

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