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东坡扣肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味:甜味      
工艺:
东坡扣肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克
调料:糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克


教您东坡扣肉怎么做,如何做东坡扣肉才好吃
1. 将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫;
2. 芽菜洗净后控干水分;
3. 锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;
4. 五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;
5. 将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;
6. 用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。


东坡扣肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。

 

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