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三鲜冻豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱
口味:微辣      
工艺:
三鲜冻豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)500克,虾仁50克,火腿25克,鸡肉25克,香菇(鲜)25克,小白菜50克
调料:大葱5克,姜汁5克,味精5克,黄酒6克,盐6克,鸡油15克,辣椒油15克,植物油75克
教您三鲜冻豆腐怎么做,如何做三鲜冻豆腐才好吃

1.豆腐去皮,批成2.5厘米见方的块,放入冰箱中冻成冻豆腐;
2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开,入沸水锅氽过,冷水过凉后挤出水分;
3.鸡肉煮熟备用;
4.火腿、鸡肉、香菇切片;
5.热锅滑油后下植物油250克;
6.烧至四成热时,将虾仁入锅划散,倒入漏勺内沥去油;
7.原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒,姜汁,盖上锅盖,煮5分钟;
8.加入精盐、味精后盛入小砂锅;
9.加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜(小白菜),浇上鸡油,转小火炖片刻,连锅上桌,随带辣油。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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