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三丝鱿鱼球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:酸辣味      
工艺:
三丝鱿鱼球的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)300克
辅料:芦笋60克,肥膘肉30克,面包屑100克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克,辣椒(红,尖)20克,辣椒(青,尖)20克
调料:盐4克,胡椒粉3克,醋6克,大蒜(白皮)10克,香油3克,鸡精3克,姜10克,植物油60克
教您三丝鱿鱼球怎么做,如何做三丝鱿鱼球才好吃
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜洗净剁成末;
2. 猪肥腰肉除尽筋,剁蓉;
3. 盆内加鱿鱼末、猪肥膘蓉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、干细淀粉,搅成鱼糁;
4. 青辣椒、红辣椒、芦笋切成丝;
5. 子姜、大蒜切成粒;
6. 碗内加盐、胡椒粉、醋、湿淀粉、鸡清汤、鸡精兑成味汁;
7. 锅内加植物油烧热,将鱿鱼糁挤成丸子,沾上面包屑,放入油内炸黄,熟透捞出放入盆内;
8. 炒锅内留底油少许,烧至五成热,放入蒜粒、子姜粒炒香,加入青辣椒丝、红辣椒丝、芦笋丝、鱿鱼丸子炒断生,烹入味汁推匀,放香油起锅入盘。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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