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鸡圈蛋花汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡圈蛋花汤的制作材料:
主料:鸡蛋50克,鸡胸脯肉100克
辅料:鸡蛋清25克,豌豆苗20克
调料:盐6克,味精1克,料酒15克,胡椒粉2克,鸡油5克,玉米面(白)10克,葱汁5克,姜汁3克
教您鸡圈蛋花汤怎么做,如何做鸡圈蛋花汤才好吃
1. 鸡脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥置于容器中,加少许盐搅匀;
2. 鸡泥中加葱姜汁调开,再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状;
3. 锅上火放清水烧沸,然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟;
4. 捞出后分装在小汤碗内,每个碗中放几片烫过的豆苗叶;
5. 清汤烧沸,徐徐淋入蛋液烧成蛋花,再用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗内。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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