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鸡丝炒佛手 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 呕吐调理食谱 学龄前儿童食谱 高血压食谱 肝炎食谱 胃炎食谱
口味:原本味      
工艺:熟炒
鸡丝炒佛手的制作材料:
主料:鸡肉150克,佛手瓜250克
辅料:淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克
调料:花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克
鸡丝炒佛手的特色:
此菜香嫩,美味可口。
教您鸡丝炒佛手怎么做,如何做鸡丝炒佛手才好吃

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
2. 葱洗净切成细丝;
3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片,顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝;
4. 佛手顶刀切片,再切成细丝,用温水洗一下,控净水分;
5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好;
6. 锅烧热,注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透;
7. 随将佛手丝用油滑一下,一起倒入漏勺内控净油;
8. 锅留少许底油,烧热;
9. 放葱丝炝锅,下烹料酒、姜水;
10. 随即倒入鸡丝和佛手丝,放高汤、盐和味精,翻炒均匀即可出勺装盘。


鸡丝炒佛手的制作要诀:1. 鸡肉最好选用鸡脯肉,菜味将会更佳;
2. 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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