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鳝鱼竹笋汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鳝鱼竹笋汤的制作材料:
主料:鳝鱼300克
辅料:竹笋100克,猪肉(瘦)50克,香菇(干)20克,鸡蛋50克,陈皮5克
调料:酱油10克,植物油8克,香油3克,盐2克,料酒3克
教您鳝鱼竹笋汤怎么做,如何做鳝鱼竹笋汤才好吃
1.  香菇用温水泡发回软,去蒂洗净,沥干水切丝;
2. 竹笋洗净切丝;
3. 陈皮用冷水浸软,去瓤洗净;
4. 鸡蛋打入碗中搅匀;
5. 鳝鱼摔昏,剖腹去内脏,放入沸水锅中焯10分钟至熟,剔去骨,撕成细丝;
6. 猪瘦肉洗净,也切成丝;
7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下,捞出沥干;
8. 坐锅点火,下入植物油烧热,注入高汤,放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚,下入酱油、精盐、料酒调味;
9. 焖煮片刻后下入肉丝,浇入鸡蛋液拌匀,淋上香油即可。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

 

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