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鲜蘑炒肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:滑炒
鲜蘑炒肉的制作材料:
主料:蘑菇(鲜蘑)250克
辅料:猪肉(瘦)150克
调料:猪油(炼制)50克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大葱8克,姜4克
鲜蘑炒肉的特色:
滑润爽嫩,鲜咸醇香。
教您鲜蘑炒肉怎么做,如何做鲜蘑炒肉才好吃
1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;
2. 猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内;
3. 碗内加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;
4. 锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片;
5. 用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;
6. 原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味;
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片;
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀;
9. 用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。


鲜蘑炒肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

 

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