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鲜蘑火腿冬瓜夹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲜蘑火腿冬瓜夹的制作材料:
主料:冬瓜2500克
辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)300克
调料:猪油(炼制)50克,盐1克,鸡油25克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克
鲜蘑火腿冬瓜夹的特色:
瓜烂味鲜,并有火腿的香味。
教您鲜蘑火腿冬瓜夹怎么做,如何做鲜蘑火腿冬瓜夹才好吃
1. 将冬瓜洗净,刮去外皮,控去瓤;
2. 再洗净,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内;
3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,也放入盘内;
4. 水烧沸,放入冬瓜片略氽后捞出;
5. 用凉水冲凉,控去水,在冬瓜片中间夹一片火腿片;
6. 依此法,逐一夹完,夹好后,将冬瓜央青皮的一面朝碗底;
7. 整齐地码入碗内,放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出;
8. 炒锅置旺火上,放猪油50克烧热,下鲜蘑,烹黄酒,加鸡汤,滗入蒸冬瓜夹的原汁烧沸;
9. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉,用水淀粉勾薄芡,淋鸡油炒匀;
10. 将盛冬瓜夹的碗扣入盘中,揭去碗,浇上卤汁,浇上鲜蘑即成。

 

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