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鲜熘鸭肫 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲜熘鸭肫的制作材料:
主料:鸭肫250克
辅料:鸡蛋清30克,玉兰片100克
调料:花生油100克,盐1克,酱油15克,料酒10克,葱白25克,姜15克,味精1克,胡椒2克,淀粉(玉米)5克
鲜熘鸭肫的特色:
味道鲜美,滑嫩可口,酒饭均宜。
教您鲜熘鸭肫怎么做,如何做鲜熘鸭肫才好吃
1. 将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块;
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味;
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片;
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁;
5. 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油;
6. 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成。


鲜熘鸭肫的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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