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鲈鱼莼菜汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 肾调养食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲈鱼莼菜汤的制作材料:
主料:鲈鱼500克
辅料:莼菜200克,鸡肉20克,鸡蛋清15克
调料:料酒10克,大葱5克,姜汁5克,陈皮5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油20克
教您鲈鱼莼菜汤怎么做,如何做鲈鱼莼菜汤才好吃
1. 莼菜入沸水中焯一下,捞出切细;
2. 鸡肉去皮,洗净切丝;
3. 陈皮切丝;
4. 鲈鱼洗净,去鳞、鳃和血筋,切成长丝,加入蛋清和适量精盐、味精、料酒,用水淀粉调匀上浆;
5. 坐锅点火,下油烧至四成热,放入鲈鱼丝,用筷子划散;
待鱼丝成白色时捞出;
6. 锅洗净置旺火上,加植物油少许,放入葱段煸炒,然后下料酒、精盐;
7. 清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀,调入味精、姜汁,撒上陈皮丝、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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