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香酥茄夹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
香酥茄夹的制作材料:
主料:茄子(圆)200克,牛肉(肥瘦)150克
辅料:馒头100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克,椒盐20克
调料:料酒10克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)20克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,猪油(炼制)150克
香酥茄夹的特色:
皮酥馅嫩,咸香味美。
教您香酥茄夹怎么做,如何做香酥茄夹才好吃
1. 茄子去皮斜切成夹刀片;
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀;
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内;
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊;
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊,沾匀馒头(磨碎)渣,入五成热油中炸至金黄色;
6. 捞出装盘,配椒盐上桌。


香酥茄夹的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 肉馅改用猪肉也可,调馅的方法可以用家庭传统式的,关键是炸熟、炸酥,又别过火。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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