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韭黄炒肉丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
韭黄炒肉丝的制作材料:
主料:韭黄200克,猪里脊肉200克
辅料:莴笋50克
调料:猪油(炼制)40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
教您韭黄炒肉丝怎么做,如何做韭黄炒肉丝才好吃

1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;
2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;
3. 韭黄择洗净切成段状,待用;
4. 莴笋洗净切丝备用;
5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;
6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。


韭黄炒肉丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

 

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