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青椒肉丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:甜咸味      
工艺:
青椒肉丁的制作材料:
主料:猪腿肉250克
辅料:青椒150克,鸡蛋25克
调料:黄酒10克,酱油25克,盐1克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)100克
教您青椒肉丁怎么做,如何做青椒肉丁才好吃

1. 将猪腿肉洗净,切成1厘米见方的丁,放入碗中;
2. 碗中加蛋液拌匀,再加精盐、干淀粉上浆;
3. 再青椒摘蒂去籽洗净,切成长、宽各1.2厘米的丁;
4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起;
5. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至五成热,推入肉丁划散,用铁勺不停翻动,至肉丁断生;
6. 放入青椒丁过油后,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅复置火上,放入100克鲜汤和清水,加黄酒、酱油、白糖,倒入肉丁、青椒丁,略翻炒;
8. 水淀粉勾芡,再淋入猪油拌匀,即出锅装盆。


青椒肉丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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