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锅塌对虾 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
锅塌对虾的制作材料:
主料:对虾300克
辅料:鸡蛋50克
调料:花生油75克,料酒15克,酱油25克,醋15克,白砂糖10克,小麦面粉25克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜3克,花椒2克
锅塌对虾的特色:
色泽金黄,香浓嫩软,鲜美可口。
教您锅塌对虾怎么做,如何做锅塌对虾才好吃

1. 将虾剪去须、腿,切下虾头,剥去虾壳,留下虾尾,挑出沙肠,洗净,放在案板上;
2. 从脊前处片开成相连片,两侧各向外扩片一刀,用刀尖挑断筋络,放在碗内;
3. 碗内加料酒、盐、胡椒粉,腌渍入味;
4. 鸡蛋磕在碗中,搅成均匀的蛋液;
5. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把腌好的虾片拍上面粉,拖上蛋液,下锅用中小火煎至两面均呈金黄色;
6. 撒上葱丝、姜丝,加入料酒、酱油、盐、糖和少量清汤,汤烧开后加盖焖塌至汤汁不多时,放进味精,烹入醋,再塌片刻,出锅;
7. 然后将塌好的虾片再改刀切成长5厘米、粗0.8厘米长的条,按原虾形摆在盘内,浇上卤汁,淋上花椒油即成。


锅塌对虾的制作要诀:花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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