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酱肝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 明目食谱 肝炎食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
酱肝的制作材料:
主料:猪肝500克
调料:酱油150克,盐10克,丁香1克,桂皮5克,苹果3克,花椒3克,八角3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,硝水2克
教您酱肝怎么做,如何做酱肝才好吃

1. 猪肝洗净,用开水氽一下捞出;
2. 酱锅内加水,放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量,大火顶开;
3. 下入猪肝,煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子,从肝的最厚部位插入,不流血水即可);
4. 将熟猪肝捞出,晾凉,抹上香油,吃时改刀装盘即成。


小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

 

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