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软熘鱼丸 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软溜
软熘鱼丸的制作材料:
主料:黑鱼200克
辅料:黄瓜25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克
调料:料酒25克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,葱汁10克,姜汁10克,香油10克,猪油(炼制)25克
软熘鱼丸的特色:
色白味鲜,鱼丸软嫩,咸鲜清香,口味鲜美。
教您软熘鱼丸怎么做,如何做软熘鱼丸才好吃
1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥;
2. 黄瓜去皮切象眼片;
3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀;
4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲;
5. 勺内加鸡汤用小火烧,将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出;
6. 勺内加入鸡汤75克,放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开;
7. 下入黄瓜片,用淀粉15克勾芡,倒入鱼丸翻匀,淋入香油出勺。


软熘鱼丸的制作要诀:本品需鸡清汤约750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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