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软熘虾片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软溜
软熘虾片的制作材料:
主料:对虾250克
辅料:茭白50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克
调料:花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,花椒1克
软熘虾片的特色:
松脆软漱,鲜香滑爽。
教您软熘虾片怎么做,如何做软熘虾片才好吃

1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片;
2. 蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊;
3. 茭白去皮,洗净,切成象眼片;
4. 柿子椒去蒂、去籽,洗净,切成茭形片;
5. 将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅,用铁筷子轻轻翻动划开;
6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺;
7. 等锅内油温升至六七成热时,再投入束炸一下,炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时,捞出控油;
8. 原锅留少许底油,烧至七八成热时,下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下;
9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤,汤一烧开,放进味精,调好口味;
10. 用湿淀粉勾芡,最后倒入虾片,颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛出食用。


软熘虾片的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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